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醋酸钠乙酸钠为白色结晶粉末,无臭,溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%),易溶于水、丙二醇和甘油。乙酸钠不受pH值的影响,具有良好的耐光性和耐热性。
对酵母、霉菌和细菌繁殖的抑制作用很强,乙酸钠常导致食品酵母变质,霉菌作用很强。
相对稳定性高,对外界环境无特殊要求。可在常温、常压、一般湿度下使用。
乙酸钠是粮农组织和世卫组织批准的食品防腐剂。乙酸钠在降解过程中会分化为醋酸,对人体无害,不影响食品的口感。
生产工艺
亚硝酸盐氮的积累和脱氮率增加了3.7%的拐点时,碳氮比为1.0,和脱氮率增加3.7%时,反硝化细菌的数量吸附CH3COONa,和脱氮是由CH3COONa添加碳源。在CH3COONa为1的情况下,将三水合醋酸钠置于瓷皿中,在120℃下加热,得到干燥的白色物质,得到无水醋酸钠。
醋酸钠一般以三水合醋酸钠的形式存在,有三个结晶水。三水合醋酸钠为无色、透明或白色颗粒晶体,在空气中易风化可燃。国外的产品名称是VitaColawave,vi-ta-crop,在美国被称为作物疗法或重力。
乙酸钠,又称三水合乙酸钠,是乙酸钠和乙酸的分子化合物。主要以含99.5%以上的优质乙酸,经碳酸钠中和,浓缩、精制、结晶而成。它的分子式是CH3COONa·CH3COOH·xH2O或NAH(CH3COO)2,无水物质的分子量是142.09。它被短的氢键相螯合,外观为白色结晶粉末。含乙酸的比例为39±1%。乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸,主要是单分子乙酸,其中含有40%的游离乙酸钠。未游离的醋酸钠比游离的醋酸钠更能穿透霉菌组织的细胞壁,干扰霉菌之间的相互作用,使细胞内的蛋白质发挥抗菌作用。



醋酸钠
一般指乙酸钠
无色无味的结晶体,在空气中可被风化,可燃。易溶于水,溶于乙醇,不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。呈碱性。
产品名称:醋酸钠
产品别名:乙酸钠;结晶醋酸钠;无水醋酸钠; 乙酸钠;无水醋酸钠; 无水乙酸钠
化学式:C2H3O2Na
分子量:82.03
醋酸钠CAS:6131-90-4
醋酸钠性状:本品为无色结晶或白色结晶性粉末,带醋酸味。本品的三水合物在120℃失去结晶水,温度再高则分解。
本品在水中易溶。
含量: 本品按干燥品计算,含醋酸钠(C2H3O2Na)应为99.0%~101.0%。
包装规格:500g、25kg


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